Brødkrummene i fødevareforarbejdningen kan kategoriseres som tør og våd. De tørre krummer bruges hovedsageligt i Europa og Amerika, og våde krummer bruges mere i asiatiske lande.

Hver slags brødkrumm, der påføres på produktoverfladen, har sin egen unikke smag og struktur.

Ansøgning om panko-krummer og friske brødmuler kræver særlig udstyrsstruktur.

Opbevaring af tørre krummer er stort set det samme som stivelse, og det er nødvendigt at holde det tørt for at undgå fugt og kagning. De våde krummer skal opbevares ved en lav temperatur 0 ~ 6 ℃.