Forstøvningsmaskine kan dække kødet med et lag mel eller nogle gange meget fine krummer. Før påføring af dej og brødkrummer bruges melet normalt som det første lag. Støv klæber til overfladen ved at absorbere frit vand på overfladen. Det vil blive brugt senere til at danne et mellemlag mellem produktet og det næste dejlag. Det er vigtigt, at produktets overflade skal klargøres, inden støv fjernes. En isagtig overflade eller en overflade med isterninger kan forstyrre god vedhæftning. Derfor skal der tages hensyn til kødets temperatur og mængden af ​​frit vand på overfladen. Vedhæftningen før støvning kan forbedres ved tilsætning af proteiner såsom æggehvide.

Generelt er støvlaget den første belægning på produktet, det bruges normalt til at bære krydderier og krydderier.

Efter maden er steget, vil krydderierne "størkne" på maden.